Ciasto z ciecierzycy? Niemożliwe? Możliwe! Spróbujcie upiec, bo jest na prawdę doskonałe a cieciorki nie czuć wcale.

Składniki:
140 g suchej ciecierzycy
2 płaskie łyżki kakao
5 łyżek ksylitolu/erytrolu/miodu
szklanka suszonych daktyli 
4 łyżki mąki ryżowej lub owsianej
4 jajka
pół szklanki oleju
100 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczki sody
1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy (do smaku)
czekolada gorzka
szklanka żurawiny
garść orzechów nerkowca  lub wiórki kokosowe (do posypania)

Wykonanie:
Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej. Najlepiej zostawić ją w wodzie na 12-15 godzin.
Następnego dnia ugotować do miękkości (około 40-50 min). Odlać wodę i wystudzić. 

Zalać wrzątkiem daktyle i w oddzielnym pojemniku żurawinę, najlepiej przynajmniej na godzinę. Daktyle potem zblendować (żurawiny nie blendujemy).
Ciecierzycę zblendować na masę dodając jednocześnie 1 jajko i jogurt

Zmieszać suche składniki: mąkę, kakao, sodę i proszek.

3 jajka porządnie zmiłować, dodawać stopniowo erytrol/ksylitom ciągle mixując. Następnie dodawać stopniowo ciecierzycę, masę daktylową, mixować.

Dodać aromat, mąkę na przemian z olejem. Zmixować.

Na koniec dodać pokrojoną w drobne kawałki czekoladę i odcedzoną z wody żurawinę. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 45 min. albo dłużej (jeśli warstwa na blaszce jest grubsza – w podłużnej blaszce piec dłużej).

Smacznego

P.S. Jeśli upiekłyście to cudowne ciasto, podzielcie się opinią i dajcie zdjęcie:)